記事一覧

学校や高齢者施設、病院などの給食現場では、慢性的な人手不足が深刻化しています。調理や配膳だけでなく、食材の発注や献立作成など多岐にわたる業務が求められる中で、限られた人員での対応は困難になりつつあります。そこで今回は、給

人手不足や衛生管理の強化が求められるなか、給食現場では「クックチル」という調理システムに注目が集まっています。大量調理をより効率的に行うための手法であり、多くの病院や福祉施設、保育園などで導入が進んでいる状況です。温かい

セントラルキッチン（Central Kitchen）とは、飲食チェーンや給食事業などで用いられる集中調理施設のことです。複数店舗や施設に提供する料理を一括して調理・加工し、必要に応じて各店舗で再加熱・盛り付けを行うことで

サイエンスビジネス株式会社は、栄養管理ソフトをクライドシステムおよびローカルシステムで提供している会社です。なかでも「サイエンス栄養ソフトシリーズ」は施設・病院等から高い支持を得ており、これまで煩わしいと感じていた業務を

LifLi栄養Hiは、栄養管理・栄養指導など、管理士の業務全般をサポートしてくれるシステムです。毎日の献立作成はもちろん、食数管理や食材の発注管理なども行えるので、アレルギーや禁忌食を持つ患者さんでも安心して対応できます

学校給食の安全管理を行ううえで、食中毒ゼロを目指すことは、栄養士にとって重要な使命です。本記事では、学校給食における衛生管理のポイントを紹介します。また、学校給食における食中毒の課題についても、あわせて解説します。子ども

学校給食での食物アレルギー対応は、子どもたちの命を守るために欠かせない課題です。本記事では、アレルギー児への具体的な対応策を紹介します。また、保護者や教員との連携のポイントも、あわせて解説しました。日々の業務に役立つ知識

給食管理システムは、給食現場の業務の効率化を実現できるツールですが、導入費用の面から、給食管理システムの採用を躊躇するケースも珍しくありません。しかし、給食管理システム導入の際には、IT導入補助金が適応可能です。本記事で

給食業界は、食材の高騰や介護施設の増加による需要増といったさまざまな課題を抱える状況にあります。これらの課題に対処するには、解決策を正しく把握して、それを実行することが重要です。本記事では、給食業界の現状や課題、そしてそ

給食現場では、多くの場合限られた時間で大量の調理をしなければなりません。また、栄養価のバランスや、食べる人のニーズを満たす献立を立てなければならない栄養士の負担も大きいです。そのため、業務効率化やシステムの導入は、スタッ